ビタミンと同様の働きをしながら、体内でも合成できる物質を「ビタミン様物質」といい、ビタミンUもその一つ。
アメリカでキャベツから発見されたことから「キャベジン」とも呼ばれています。
胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍を予防します。医薬品に近い作用があり、ビタミンUを含んだ医薬品もよく知られています。