モロヘイヤは英名をジュートといい、繊維採取に使われる緑黄色野菜です。モロヘイヤとは「王様だけのもの」という意味で、重い病気にかかった王がこのスープを飲んだらたちまち回復したという言い伝えからこの名がついたといわれます。
モロヘイヤに多く含まれる食物繊維は血中コレステロールを正常にし、腸内環境を整える効果があります。カロチンはホウレン草の2倍含まれ、動脈硬化の予防に効く。同じく大量に含まれる葉酸は妊娠中毒予防に効き、他カリウム、鉄分、リン、ビタミンＢ2、ビタミンＣも豊富。コレステロール低下作用や免疫力を高め、アトピー性皮膚炎や花粉症予防にも効果があります。