プロテインとは、タンパク質のこと。アミノ酸が結合してできるもので、20種類以上のアミノ酸の結合によて性質の違うタンパク質が無数に作られます。身体を構成する栄養素として必要不可欠なもので、不足してくると体力やスタミナがなくなったり脳の働きも鈍ってくるし、成長障害、貧血などの症状が出てきます。最近注目を集めているのが乳清タンパクで、これは牛乳からチーズを作る時にできるタンパク質。必須アミノ酸をすべて含んでいて、低脂肪で吸収率がよく、免疫力の強化、大腸ガンの予防に効果が期待できます。