ブルーベリーが健康食品として注目されるようになったのは、目に役立つことがわかってきたからです。網膜に含まれるロドプシンという物質に、ブルーベリーの色素成分アントシアニン（ポリフェノールの一種）が作用するからだといわれています。ロドプシンは視力を保つ重要な物資です。
さらに、ブルーベリーに含まれているクロロゲン酸には、高い抗酸化作用が確認されています。活性酸素を抑制して、毛細血管を保護したり、血栓を防ぐ働きがあり、ガン予防や生活習慣病にも効果が期待されています。