ビール酵母とは、ビールを製造する過程でアルコール発酵を行う酵母（微生物）のことです。アミノ酸やビタミンＢ群、各種ミネラル類、食物繊維などをバランスよく含むため、栄養補給や滋養強壮に利用されてきました。また、ダイエットにも効くということで、一時期ブームになりました。
ビール酵母から苦味成分やアルコール分を除き、乾燥させて粉末状にしたものがサプリメントとして利用
されています。ビール酵母の成分は、５０％がタンパク質、アミノ酸、３０％が食物繊維、他ビタミンＢ群、各種ミネラルとなっています。