サメの軟骨に豊富に含まれている成分である、ムコ多糖類のコンドロイチンは、フカヒレスープなどでもみかける、軟骨の周りにある粘性物質です。
このコンドロイチンは、同時に含まれるタンパク質などの成分と協力し合って、ガンの新生血管の形成を抑えることがわかり、ガン細胞の増殖、転移を防ぐのに有効とされています。
また、コンドロイチンは、コラーゲンと結びつき、肌のみずみずしさや弾力を保つのにも役立っています。