コラーゲンは人間の体を形成するうえで欠かせない繊維状のタンパク質です。人体で、全タンパク質の約３０％をカバーし、皮膚、髪、爪、血管、骨など体のあらゆる部分を構成して、細胞と細胞の間を結び付けています。コラーゲンは、細胞同士をつないで、酸素や栄養を供給し、老廃物を除去する働きをします。動物の骨や軟骨などにも豊富に含まれ、肌のハリや弾力を保つ効果があることから、多くの化粧品に利用されています。また、コラーゲンは２０歳前後をピークにして、生成能力が衰えはじめ、加齢とともに不足しがちになります。すると皮膚はみずみずしさを失い、老化が進行してしまいます。骨や健康維持も損なわれますので、これらの症状を改善、予防するため、積極的な摂取が必要になります。