ケフィア菌に牛乳を混ぜ合わせ、発酵させた「ヨーグルトきのこ」として摂取する方法が広まっていますが、食中毒を引き起こす危険性があることに注意しましょう。
良質な菌を選び、作り方や管理方法の過程で、雑菌が混入しないように十分注意を払いましょう。