ケフィア（＝ケフィール）は、旧ソ連のコーカサス地方の伝統的な発酵飲料のことで牛や羊、ヤギなどの乳にケフィア菌を加え、発酵させて作られる。日本では「ヨーグルトキノコ」の名で親しまれており、美容と健康に優れた効果があることで脚光を浴びました。すでに18世紀末には、胃腸薬、便秘、下痢などの消化器系疾患に効果があることが判明し、糖尿病への有効性についても確かめられています。さらに最近では、コレステロール値を低下させるほか、心臓、腎臓病の改善、肝臓機能の向上、ガン細胞の増殖を抑えることが報告されています。