野菜不足による健康バランスを整えるために一躍ブームとなった青汁健康法。
この青汁に含まれる主要原料がケールです。原産は地中海沿岸の地域でキャベツやブロッコリーの原種とも言われている。ケールには豊富なβ-カロチンが含まれているため、ビタミンAの効力が存分に発揮され、動脈硬化やガンの元凶である活性酸素の抑制、視力の回復、呼吸器や消化器といった臓器の粘膜の強化につながります。同じく含有量が多いビタミンCは抵抗力の強化、風邪の予防、さらに葉酸、鉄、食物繊維により整腸作用、造血、血栓予\防などにも効果があります。