カイアポイモは、南米ブラジルのカイアポ山地に自生する植物で、「南米の白イモ」とも称される。カイアポイモは栄養価にすぐれ、滋養強壮のほか、傷の治療や止血、血をきれいにする作用があります。
今では日本でも薬用に栽培されており、サプリメントとして摂取することもできます。
カイアポイモの主な有効成分は、「CAF」と呼ばれる糖タンパクのほか、カリウム微量ミネラル、そして食物繊維です。なかでも「CAF」はインスリンの分泌と作用を促進し、血糖値を低下させる効果があります。