鳥骨鶏は中国・江西省の原産で、薬用鳥として、古来漢方薬で愛用されてきました。すべての皮膚、筋、内臓、さらには骨までもが黒紫色であるのが特徴です。
成分的にはカルシウム、鉄、ビタミンA,ビタミンB2,ビタミンEを豊富に含んでいます。卵にはEPAやDHAを含んでいるのが特徴。これらの作用により、生活習慣病を予防し、脳細胞をはじめ、全身の脂肪組織の活性化に働きかけます。肉は、一般的に滋養強壮、疲労回復、精力回復、抗ストレス、血糖降下作用、高血圧、脳血栓、風邪、肩こりなどに、卵には血液浄化の効果があるとされます。