黒酢が体にいいのは、発酵・熟成に１～３年かけるため、ダイエット効果があるアミノ酸が豊富に含まれているからです。ちなみに一般的に料理に使う酢にはアミノ酸がほとんど含まれていません。
黒酢に含まれているアミノ酸は、脂肪の吸収を抑える働きと脂肪の燃焼を促す働きがあります。そのため黒酢を日常的にとっていると、コレステロールや中性脂肪が減少して、血液もサラサラになるのです。
さらに黒酢に含まれているアミノ酸には、ヒト成長ホルモンの分泌を促し、細胞を若返らせる効果や、体内の酸性物質を分解し、疲労を回復させる効果があります。