必須微量元素の一つで、腎臓や肝臓で働く酵素を助ける役割を持っています。
また、鉄の利用を高めて貧血を予防する、血液細胞の生成を促す、尿酸の生成を抑制する、糖質や脂質の代謝を促すといった働きもあります。