ギムネマ・シルベスタはインドでは2千年以上前から糖尿病、健胃、利尿、強壮などの目的で使われていました。ギムネマ・シルベスタに含まれるギムネマ酸をとると、舌の甘みを感じる部分にくっついて、甘みを感じなくなります。そうすると食欲が落ち肥満解消につながります。さらに、ギムネマ酸は小腸の酵素をブロックして、ブドウ糖の吸収を阻害します。ブドウ糖の吸収率が下がれば、血糖値も上がりません。そしてインシュリンの分泌が抑えられ、結果的に脂肪がたまらなくなります。
また、ギムネマ・シルベスタは便通をよくします。小腸で吸収されなかったブドウ糖が大腸で善玉菌のエサとなり、腸内バランスがよくなるからです。
このほか、ギムネマ・シルベスタは虫歯予防にも効果があります。