カリウムが不足すると、神経や筋肉の機能を正常に保つことができなくなり、以下のようなさまざまな症状があらわれます。高血圧、糖尿病、ストレス、食欲不振、筋力低下、むくみ、重度のときは、神経障害、精神障害、不整脈、心停止、
また、夏バテの原因は多量の発刊とともにカリウムが喪失して起こる低カリウム血症が原因ともいわれています。