鉄の吸収率は１０％程度しかなく、極めて低いという欠点があります。
ただし、ヘム鉄は吸収率が倍以上にアップするので、ヘム鉄が含まれる食品をとることをおすすめします。
ヘム鉄はレバーなどの肉類や、カツオなどの魚介類に多く含まれています。
一方、緑黄色野菜や穀物などに含まれる鉄は非ヘム鉄なので、吸収率は落ちます。