コーヒーや紅茶などのカフェイン、緑茶のタンニンカルシウムや加工食品に含まれるリン酸塩などは、
鉄の吸収を妨げます。貧血の予防と改善のためには、これらをとるタイミングや量に気をつけましょう。逆に良い食べ合わせとしては、吸収効果が高まる動物性タンパク質やビタミンCと一緒にとることをおすすめします。
緑黄色野菜や穀物に含まれる鉄は、非ヘム鉄のため、吸収率が低いといえます。