鉄には貧血を予防することと、粘膜の免疫力をアップする働きを持っています。赤血球中のヘモグロビンという色素タンパクが全身に酸素を運んでいるのですが、鉄はそのヘモグロビンの重要な構\成要素になっています。
近年、成人女性の３人に１人が、貧血症状を抱えているといわれ、鉄不足の人が多い傾向にあります。
そのほか、無理なダイエットをしている人、妊娠中の人、インスタント食品をよく食べる人に、貧血は多く見られるので、特に注意が必要です。