キチン・キトサンには体内の余分な油を吸着して排出する働きと、食物繊維なので、便秘を解消する作用があり、ダイエットに効果的です。したがって、油を食べ過ぎた時には、その食後にとることをおすすめします。ただ、市販されているキチン・キトサンはカニ、エビの殻を原料としているので、カニやエビでアレルギー症状をおこす可能性がある人は、摂取を控えたほうがよいでしょう。また、キチン・キトサンの過剰摂取は栄養障害を起こす原因となるので、摂取量に気をつけましょう。脂質の中にはビタミンA,D,E,Kなどの脂溶性ビタミン、あるいはミネラルも含まれており、こうした成分まで吸着して体外に排出してしまうからです。