葉酸はビタミンＢ12と同様、血液中の成分である赤血球をつくるために働きます。そのため、葉酸が不足すると、正常な赤血球ができにくくなって貧血を起こしたりします。
また、腸管の細胞などをつくるためにも働くため、不足すると、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、食中毒を招きやすくなります。また、口内炎や舌に痛みや熱がです舌炎が起こる場合もあります。