発芽玄米とは、玄米を水につけて１ミリほど発芽させたものです。
玄米は発芽するとき、酵素の働きが活発になり、成長するために必要な栄養素が増えるのです。さらに発芽することによって、外皮がほどよい柔らかさになり、玄米より格段に食べ安くなります。
発芽玄米が注目されるのは、「ギャバ」という成分が大量に含まれているからです。ギャバとはアミノ酸の一種で正式名称はγ（ガンマ）アミノ酪酸をいいます。ギャバは脳で生成され、脳の緊張をほぐしたり、イライラを防止するなどの効果が認められます。そして近年、ギャバが体内の中性脂肪を燃やしてくれる効果があることがわかり、ダイエット食品として注目されるようになりました。