豆乳ダイエットは、毎日豆乳を１杯飲んで、その分のご飯の量を減らすことにあります。特に食前に飲むと満腹感があり、食事の量が抑えられて効果的です。豆乳は大豆製品の中で最も吸収率がいいのですが、豆乳の吸収率をさらに高めるためには、乳酸菌の力を借りるためヨーグルトを加えるのもいいでしょ
う。また、牛乳の代用と考えれば、いろいろなバリエーションが考えられます。フルーツと一緒にミキサーにかけたフルーツ豆乳は朝食に最適です。コーヒーと混ぜ合わせればコーヒー豆乳。さらに豆乳はオムレツや豆乳鍋など、料理にも使えます。
豆乳には水で溶かす粉末豆乳もあります。豆乳を選ぶときは「豆乳」あるいは「調整豆乳」と表示してあるものにしましょう。