細胞膜は、酸素によって壊されやすい不飽和脂肪酸を含んでいます。
不飽和脂肪酸は体に弾力を与える重要な成分ですが、この不飽和脂肪酸の酸化によってできた過酸化脂質が増加すると、細胞は正常な働きを失い、シワや白髪といった老化や病気のもとになります。
この原因になるのがビタミンEの不足です。
ビタミンEは細胞膜に待機し、その抗酸化力で不飽和脂肪酸の酸化を防ぎます。
４０代にさしかかると、血中の過酸化脂質が増える傾向にあるので、中高年のかたは、意識した摂取が必要です。