ビタミンＢ1は水溶性ビタミンで熱に弱いため、加熱調理によって３０％ほどが失われてしまいます。
ただし、タマネギ、ニンニク、ニラ、は水に溶けにくく熱にも強いのでスタミナ源として有効です。
また、多くとっても体外に排出され、毒性も知られていないので、食事でとる限り過剰症を起こす心配はありません。
むしろ欠乏症が心配されるビタミンなので、所要量を満たすよう注意が必要です。

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